PINK lady的部落格

結婚以後開始學做菜，最想學的就是阿母的手路菜了！一來想念媽媽的味道時，自己也可以煮來解解饞，二來也想把家常菜的好味道，傳承給小孩呀~

因為小孩愛吃魚，而且可以補充DHA、Omega 3這些豐富的營養，所以這次決定挑戰一下魚料理！回家求藝之前，我還專門先跑去百貨公司，買了一把型男大主廚詹姆士代言的Woll藍鑽平底鍋，想用德國製造的好鍋來彌補一下我的技術，幻想煎魚時能完全不沾鍋，滑溜在鍋裡的畫面~~

沒想到阿母說，依照我現在的廚藝，只能先挑戰入門版的…所以推薦我學這道蒜香煎鮭魚(該說是知女莫若母嗎？)但是這道菜也確實擄獲我們三代的味蕾啦，很奇怪的是，在外面吃的煎鮭魚，好像都沒有阿母作的好吃耶~~當然要好好學起來啦！

準備材料非常簡單：

1. 切片鮭魚一片

2. 蒜頭切末(可視個人口味酌量)

3. 油少量(因為鮭魚會出油，只要一點點就好了)

首先加一點點油，開中大火熱鍋，阿母說鍋子要夠熱，魚皮才不會黏鍋(筆記)

鮭魚片先用廚房紙巾把水分擦乾，再抹點薄博的鹽，然後就可以下鍋囉！

下鍋就可以用中小火慢慢煎，不然火太大，可能會焦掉，或是外面焦裡面還沒熟，這樣就尷尬啦…

我阿母一邊煎魚一邊說，齁~~這鍋子好好煎喔~~其實用這鍋子煎，即使不放油都ok，直接用魚皮逼出來的油就行啦 (心裡OS：這可是正港來自德國的鍋子捏~~)

等把鮭魚兩面煎得有點金黃酥脆，再把蒜末也放進去爆香一下，注意不要焦掉，不然會有苦味。然後就可以盛盤啦~~~~

金黃油亮的鮭魚加上蒜香，一煎好香氣撲鼻，讓人食指大動、口水直流:D~

當然一上桌就被大人小孩搶食光光囉，希望下次我自己動手做的時候，小孩們也能這麼捧場啦~~~

(後記：阿母用完這把鍋子，問我可不可以留給她用…XD 都這樣說了，我當然要說好啊，然後默默自己再去買一把，凹屋~~~)